咖啡机是一种冲煮咖啡机具的总称。以冲煮出的咖啡来分，有美式跟义式两种，美式咖啡机因构造简单，操作容易，较为一般家庭采用。
美式咖啡机
通常分为上下两层，使用时将事先研磨好的粉状咖啡豆放在装有滤纸或
金属滤器的上层漏斗状容器，下层则为玻璃或陶瓷制的咖啡壶，把冷
水倒进另一个分隔的间隔。启动时，将冷
水加热到摄氏90度左右并渐渐地导入漏斗状容器内，使热
水经过咖啡粉而流入下方的咖啡壶内。
意式咖啡机
通常具备锅炉产生热
水，将热
水加压到约9个大气压后流经
金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡，此种受压热
水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为义式咖啡或浓缩咖啡。
手动
以
人力将热
水压入滤器。
半自动
以帮补将热
水压入滤器，通过颗粒较细的咖啡粉中。通常家用会有一个冲煮头，商业用则有多个，并拥有较大的锅炉。此种咖啡机由于冲煮时间短，使用在需要大量且快速的商业用途上。
全自动
具备研磨机制，从研磨到冲煮皆由微电脑控制，不过冲煮时间较半自动长而且造价昂贵。
