香
水是一种混合了香
精油、固定剂与酒精的液体，用来让物体（通常是
人体部位）拥有持久且悦
人的气味。
精油是取自于花草植物的蒸馏，比如说橘花或玫瑰。如果无法蒸馏的时候，就会使用脂吸法（enfleurage），比如说茉莉原精（Jasmin Absolute）。脂吸法基本上是用油脂吸收带有香味的
物质后，再用酒精来萃取出香
精油。另外也会使用带有香味的化
学物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂（b
alsam）、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物（如没有掺
杂其它东西的时候他们并不好闻，然而在酒精溶液中他们扮演了持续作用的角色）。酒精浓度则取决于是香
水、淡香
水（Eaux de toilette）还是古龙
水。香
水的保存期限通常是
五年。
香
水种类与成分
浓缩香
水Parfum：20%—40%的芳香化合物
香
水Eau de Parfum：10%-20%的芳香化合物
淡香
水Eau de Toilette：5%-10%的芳香化合物
古龙
水Eau de Cologne：2%-3%的芳香化合物
酒精和
水的混合物会拿来作为芳香剂的溶剂。使用香
水后，体温会导致该溶剂的快速挥发，留下来的芳香成分则会缓慢地持续挥发好几个小时之久。芳香化合物的挥发速度和气味强度，多少决定了该化合物的维持时间，以及决定了该化合物是属于哪一种的香调（perfume note）。
香调主要分为花(果)香调、东方调、柑苔调、海洋调、木质调。
香
水的历史
制造香
水的工艺是从古埃及开始的，而古罗马
人和阿拉伯
人则进一步加以改善。香
水技术最早从14世纪来到欧洲。在文艺复兴时期，香
水主要是
贵族和有钱
人用来遮盖如厕之后所产生的体味。
这些
贵族和有钱
人提供资助，成为了西方香
水工业被创造的部分原因。到了18世纪，在法国的葛拉斯（Grasse）地区种植有香料植物，以作为成长中的香
水工业的原料。即使在今天，法国仍然是欧洲香
水设计和贸易的中心。
