瓶子草[1]（拉丁语：Sarracenia；英式发音：/sæɹəsɛniːɑː/ 或 /sæɹəsiːniːɑː/）为瓶子草科瓶子草属，包含9种（或可能达13种）北美的有瓶子的植物。瓶子草科还包含另外两个种类──
眼镜蛇瓶子草和太阳瓶子草。
瓶子草是食肉植物，原产于美国东海岸、德州、
五大湖区，以及加拿大南方。大部分的种类只出现在美国东南部（只有紫瓶子草出现在气温较低的地区）。瓶子草的叶进化成漏斗状的陷阱，并产生酵素来分解掉进去的猎物（高性瓶子草和
眼镜蛇瓶子草内部没有太多液体；矮性瓶子草和太阳瓶子草会让雨
水充满瓶子，但消化液不如猪笼草来得多；分解昆虫的方式稍后会提到）。昆虫被瓶口以及瓶盖密腺所分泌气味的吸引，加上瓶子背面经阳光照射后，透出彩绘玻璃般的光线，也会诱使昆虫前往。光滑的瓶口让昆虫容易掉进瓶中，死去的昆虫被分解，成为瓶子草的养分。并不是所有瓶子草的瓶子里面都有
水，只有紫瓶子草刻意让瓶中含有雨
水。事实上其它种类的瓶盖会避免雨
水进到瓶中，以免会飞的猎物逃出瓶子。
在一般的食肉植物中，瓶子草通常居住在经年潮湿的地方，硝酸盐为主的养分持续被
水冲走，或因为土壤pH值低而无法利用。瓶子草可以吸引猎物，因此比其它植物更具有竞争优势。
型态与食虫机制
紫瓶子草的解剖结构瓶子草是多年生草本植物，从地下茎的生长点莲座状长出瓶子般的叶，叶子分为具补虫功能的补虫叶，以及无补虫功能的剑形叶。补虫叶的开口向上，面向中央，形状是垂直管状（也有瓶状、喇叭状），并从瓶子上方入口处延伸出一个盖子，瓶口周围通常有「唇」，会分泌蜜糖和气味，盖子本身也会产生蜜糖，但是量较少。
无论是哪一个种类的瓶子草，它瓶状的管子内可以分为3~5个区域：
第一区即瓶盖，
第二区是唇与瓶口，三、
四区（有些种类是合在一起的）和
第五区（只有紫瓶子草有
第五区）是瓶子的主体，这些区域都有特定的功能，符合它们型态
学上的特色。
第一区：瓶盖。大部分种类的盖子会遮盖部分瓶口，避免过多雨
水装满瓶子，导致猎物减少。瓶盖也会结合色彩、气味以及倒生的毛，将猎物诱引到瓶口处。有些特别的种类，例如小瓶子草和鹦鹉瓶子草，它们的瓶盖非常靠近瓶口，瓶子上镶嵌着一小块一小块缺乏叶绿素的区域，形成半透明的「窗户」，飞行的昆虫会试图穿过瓶盖，然后掉进瓶中（类似的功能也发生在同科的
眼镜蛇瓶子草身上）。
第二区：唇与瓶口。此区主要是唇，产生大量的蜜糖，吸引昆虫停在上面或爬上瓶口，站在危险的陷阱边缘。
第二区也包含了瓶子上端腊质的管口，腊质堆积在这个部份，昆虫一不小心就会失足落入瓶子深处。
第三区：就在
第二区下面，此区的特色是毫无落脚处，它内侧的表面覆盖大量倒生的毛，让昆虫完全失去逃跑的机会。此区还镶嵌着消化腺，分泌含有消化酵素的消化液。
第四区：多数的种类到这一区为止，只有紫瓶子草具有
第五区。
第四区充满了消化液，酵素和生长在液体中的细菌会将昆虫分解，再由瓶子迅速吸收养分。此区具有更多的消化腺，并被向下生长的粗毛包覆着，让昆虫无法逃脱。
第五区：位于
第四区下方，此区只在紫瓶子草发现。这是一个光滑无毛，没有分泌腺，不会行吸收作用的区域，功能不明。
食肉机制
所有的瓶子草都不具有能
力移动，藉此吸引昆虫或其它猎物的部位。它们的陷阱是静态的，结合数种诱因（颜色、气味、蜜）以及无法逃脱的环境──接下来将例举它们
演化出来的功能，告诉你如何从入口到陷阱有进无出。
多数品种结合了气味、有毒的蜜、腊质沉积（妨碍昆虫的脚）和重
力，让猎物落入瓶中。在黄瓶子草分泌的蜜糖中，可以发现毒芹碱的成分，毒芹碱能使昆虫麻痹。一旦落入瓶中，瓶壁布满了光滑的蜡质，让昆虫无从落脚。再下去布满了倒生的毛，昆虫更加无法离开。最底部则是一滩液体，具有消化酵素和润湿剂，很快地将昆虫淹死并进行消化。昆虫的外骨骼通常不会被消化掉，经过一个夏天，瓶身往往会装满昆虫。
鹦鹉瓶子草，瓶子造型像鹦鹉的头，利用像龙虾笼的构造让猎物进入（雨季时还会有蝌蚪、小鱼游入），然后再也出不去。它具有尖锐的向内生长的毛，强迫猎物逐渐进入瓶子底部，然后被消化掉。
花与
种子 瓶子草花的剖面图瓶子草的花在早春的时候，比
第一个瓶子稍早或同时出现，它们会伸出一条长长的茎，通常会高出叶子很多，避免授粉的昆虫掉进瓶子。花朵根据种类不同，直径约3~10公分，不但很吸引目光，而且还有精密的构造，可以避免自花授粉。瓶子草的花具有
五个萼片，基部和三个苞片连在一起；具有一些花药；以及一个具有
五个顶点的
伞状构造，上方悬挂着
五片红色或黄色的花瓣。整朵花是呈现上下颠倒的样子，因此这个
伞状构造可以盛住从雄蕊掉落的花粉。柱头位于
伞状构造上，接近
五个顶点的地方。最主要的授粉者是蜜蜂，蜜蜂要采蜜的时候，由于花朵的构造，牠们必须先经过其中一个柱头，才能进入倒
伞状的空腔部分。在空腔内，牠们不免会沾到一堆来自花药或者掉落的花粉。离开的时候，也由于花朵的构造，蜜蜂得从其中一个盖状的花瓣出去，这种方式，可以避免蜜蜂经过柱头造成自花授粉。然后蜜蜂造访下一朵花，经过柱头时就把前一朵花的花粉沾在上面了，这个过程会不断地重复。
开花公式：Ca5 Co5 A∞ G(5)
瓶子草大部分的花是有香味的，这些香味多变，但是通常都很强烈，甚至刺鼻。尤其是黄瓶子草，具有强烈的气味，闻起来有点像猫尿。
瓶子草的花期约2周，在开花末期的时候，花瓣脱落，而子房如果有授粉，便会开始膨大。
种子形成
五瓣，其中一瓣产生的
种子比其它几瓣少很多[2]。平均产生300 - 600颗
种子[2]，视种类以及授粉成功的情况而定。
种子约
五个月后成熟，此时种荚会转变成褐色并且裂开，散出
种子。
种子约1.5~2mm长，具有粗糙的腊质防
水外壳，这个构造可能是为了藉由
水流散布
种子。[3]瓶子草的
种子需要经过一个「湿冷积层」的阶段才会发芽，从
种子到长出具有功能的补虫叶其实满快的，但是刚开始的一年左右，叶子的型态会和成熟叶有所不同，结构上较为简单。从
种子到成熟，约3~5年。
生长周期
瓶子从在开花末期开始生长，一直到晚秋，在晚秋的时候，瓶子开始凋谢，植株长出不具补虫功能的剑形叶（或称叶状柄）。由于冬季的昆虫减少，天气转冷，也降低了植物的新陈
代谢和其它功能，此时把能量花在长补虫叶很不划算，剑形叶是比较经济的选择。
分类
对于全部的亚种、变种以及常见交配种的列表，请参见瓶子草属物种列表
交配种瓶子草现生的9项识别物种有：
Sarracenia alata：翼状瓶子草
Sarracenia flava：黄瓶子草
Sarracenia leucophylla：白网纹瓶子草
Sarracenia minor：小瓶子草
Sarracenia oreophila：山地瓶子草
Sarracenia psittacina：鹦鹉瓶子草
Sarracenia purpurea：紫瓶子草
Sarracenia rosea：蔷薇瓶子草
Sarracenia rubra：红瓶子草
注释
^ 参考：夏洛特（2007）．食虫植物观赏与栽培图鉴．商周出版．ISBN 9789861248509．
第107页
^ 2.0 2.1Cumbee, Joe（1995年）． “Sarracenia flava Seed Data”．Carnivorous Plant Newsletter．24：110-111．
^ Brittnacher, John; Growing Sarracenia from seed; ICPS website，于2006年5月17
日15点53分检索。
