伤寒是由伤寒杆菌（Salmonella typhi）造成之伤寒病，常称「伤寒热」，另一种与伤寒特征类似的副伤寒（Paratyphoid fever），由副伤寒杆菌引起，伤寒杆菌和副伤寒杆菌，均为沙门氏菌（Salmonella species）属；其症状包括高烧，可达39°至40°C（103°至104°F），其它症状有腹痛、严重腹泻、头痛、身体出现玫瑰色斑（rose spot）等。肠道出血或穿孔是其最严重的并发症。伤寒杆菌会随着粪便和尿液排出体外，透过苍蝇、
蟑螂等媒介传染给健康
人，传染
力很高。
1907年，厨师玛莉•马龙造成伤寒玛莉（Typhoid Mary）事件，可说是医
学史上有名的案例，另一位带菌者托尼•拉贝尔（Tony Labella）造成122
人生病，5
人死亡。1914年塞尔维亚因伤寒传染，半年内夺走15万
人的生命。1934年和1937年，西藏先后爆发两次伤寒大流行，死亡数千
人。1972年，墨西哥的伤寒大流行，有14000
人死亡。
治疗上，现代医
学采取的抗生素有安比西林（ampicillin）、氯霉素（chloramphenicol）、磺胺剂（trimethoprim-sulfamethoxazole）及fluoroquinolone类如ciprofloxacin。
